La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (IV Parte)

Polvo extraído de la cúrcuma

El rizoma de cúrcuma contiene al menos 10 componentes anticancerígenos, entre los que destacan la curcumina y curcuminoides, betacarotenos, curcumenol, curdiona, turmenona, terpineol y limoneno.

Las últimas investigaciones sobre los efectos de la suplementación con cúrcuma en el cuerpo han revelado que los curcuminoides tienen efecto protector frente al cáncer de piel, cáncer de duodeno, cáncer de mama, y cáncer de colon .

Precisamente estos antioxidantes son los que dotan a la cúrcuma de un tipo de hierba muy recomendada en la prevención de determinadas enfermedades como el cáncer. Por este motivo su ingesta es recomendable en cualquier momento, estemos o no enfermos, ya que como medio preventivo es muy adecuado. Habitualmente se recomienda consumir cúrcuma para prevenir el cáncer de pecho, de piel y de colon.

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (III Parte)

La raiz se caracteriza por ese color azafrán

Se dice que fueron los chinos los primeros en descubrir las propiedades medicinales de la cúrcuma y su efecto sobre el sistema nervioso (SN). Esas mismas cualidades, reconocidas por los asiáticos, llegaron hasta nuestros días como una antidepresivo natural.
 
Según estudios, la planta en cuestión posee numeroso compuestos estimulantes del SN, incluso se ha demostrado su incidencia sobre el sistema inmune y el estado de ánimo de las personas.

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (II Parte)

Rizomas de la planta

En los últimos años, a través de los subprogramas de la llamada Agricultura Urbana en Cuba, ha ganado cada día más adeptos el cultivo de la cúrcuma, tanto entre los productores como en la población en general.

Lo cierto es que ambas partes han comprendido la importancia en el consumo de este condimento, apreciado en el mundo entero por sus aportes a la cocina y a la medicina natural y tradicional, dadas sus propiedades curativas y preventivas ante determinadas enfermedades.

Carapachos de langostas contra plaga del arroz

Planta y espiga de arroz

Científicos cubanos realizarán la primera prueba para obtener una sustancia antifúngica a partir del carapacho de la langosta en la propia industria procesadora del crustáceo, con el fin de combatir enfermedades que atacan a los sembrados arroceros, informaron hoy expertos.

Investigadores de la Estación Experimental, perteneciente al municipio de Los Palacios, comprobaron la efectividad del preparado a nivel de laboratorio y ahora crean condiciones para producirlo en días próximos en el Combinado Pesquero de La Coloma, uno de los mayores del país, explicó a Prensa Latina el director de la institución investigativa Alexander Miranda.

Estamos tratando de poner a punta la tecnología en la propia fábrica donde se limpia, prepara y empaca con distintos propósitos toda la langosta capturada en esta occidental provincia -distante 140 kilómetros de La Habana-, insistió el estudioso.

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (I Parte)

Hermosa la flor de esta planta

En fecha tan lejana como entre los años 610 y 320 antes de Cristo, ya en la India conocían de un vegetal denominado cúrcuma, cúrcuma longa por su nombre científico, de la familia de las Cingiberácea. Por entonces su principal uso era como colorante, fundamentalmente en la industria textil para teñir algodón, lana, seda, pieles y otros materiales.

Sin embargo, tanto en Asia, de donde es originaria, como en otras regiones del planeta desde tiempos inmemorables la cúrcuma ha sido utilizada para curar varios tipos de dolencias que afectaban a la población, sin dejar de reconocer su empleo en la gastronomía como condimento apreciado tanto por su sabor como el color amarillo que aporta a los arroces y las carnes, y uno de los ingredientes indispensables para el famoso curry de la India.

La fresa: broche de oro para las comidas (III Parte y final)

Una de las frutas más populares del mundo

Se asegura, con toda razón, que la fresa constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados.

A saber, esta fruta tiene gran demanda en la industria, principalmente en la gastronomía, pues además del agradable sabor proporciona importantes nutrientes al organismo.

Sin embargo, nada despreciable resultan sus beneficios para la salud desde el punto de vista medicinal. Son diversas sus aplicaciones en la farmacopea, en tanto las propiedades curativas, e incluso en la prevención de determinadas enfermedades y dolencias.

La fresa, broche de oro para las comidas (II Parte)

Fruta muy codiciada

Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía. Es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos.

La fragaria, por su nombre científico, se consume sola o mezclada con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles y tartas. Además,  su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio.

Con el fruto de esta planta se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresa. También algunas industrias dedicadas a este alimento confeccionan un sirope concentrado para elaborar refrescos o utilizar como almíbar en la dulcería.

La fresa: broche de oro para las comidas (I Parte)

El fruto se destaca por su rojo brillante

La fresa, o fragaria por su nombre científico, es una de las frutas más apreciadas ya desde la antigüedad. Se puede caracterizar como  pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas, como también destaca su uso en la medicina natural y tradicional.

Según los especialistas  posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados.  Además, tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.