De Campeche, el canistel (I Parte)

Árbol del canistel cuajados de frutas

Mi infancia está muy asociada al campo. Aunque vivía en un pequeño pueblecito de Cuba, la chiquillada del barrio nos íbamos a las fincas cercanas a “liberar energía”, como aseguraban nuestros padres. En toda la campiña, no había sitio más preferido para jugar que las pobladas arboledas de entonces, llenas de frutales de todo tipo, desde los jugosos mangos hasta los frágiles ciruelos.

De la diversidad de árboles tropicales había uno cuyos frutos maduros nos hacían recordar la yema de huevo cocido: el canistel, y de ahí que coloquialmente en muchos lugares se le llame “fruto huevo”. Confieso el desagrado al paladar que me producía aquella masa, para mí sosa y falta de gracia. Sin embargo, la pulpa resultaba muy apreciada para embadurnarnos el  rostro y dibujar en la mejilla y la frente figuras al estilo de los indios apaches.

Hablemos del mango (IV parte y final)

Una de las frutas más deliciosas del trópico

Confieso que hasta que conocí de los innumerables beneficios del mango, tenía el criterio solo de sus bondades alimenticias degustado en tajadas, almíbar, jugos y batidos. Sin embargo, encontré recetas novedosas sobre la fruta en el folleto “Del patio familiar a la cocina”, de los autores Vilma Figueroa y José Lana, un manual que todos debemos tener a la mano.

En la citada bibliografía, entre otros útiles consejos, se describen los procedimientos para elaborar una salsa de mango que a continuación pongo a su consideración:

Hablemos del mango (III parte)

Variedades de ofertas del vimang

El Vimang, nombre comercial de un producto derivado del mango,  tiene una singular historia. A mediados de la década de 1990, la industria farmacológica cubana, acosada por la crisis económica, comenzó a estudiar las posibilidades de la medicina natural y  tradicional. La génesis de la investigación partió de la experiencia del marinero retirado Eleuterio Páez, quien había heredado de su padre la práctica de fabricar una “fórmula maravillosa, según sus vecinos,  con la  cáscara del mango.

Hablemos del mango (parte 2)

Una de las frutas más deliciosas en la naturaleza

Justo es reconocer las propiedades medicinales del mango, sobre todo las preventivas, tal es así que se ha ganado el mérito de considerase la fruta del corazón, pues es un excelente bocado para evitar las cardiopatías, y al mismo tiempo ayuda al funcionamiento de las válvulas arteriales. Además se le atribuyen propiedades en su acción laxante y diurética.

Partes de la fruta soasadas con miel de abeja deviene buen expectorante. Para preparar tal jarabe, se toma un sartén limpio sin grasa, se cubre con tajadas y luego le agregan dos cucharadas del néctar y coloca a fuego lento por media hora. Tan eficaz será el almíbar resultante como las rebanadas.