Nutrición y salud con sabor: almendra (II Parte)

El aceite de almendra resulta altamente nutritivo

Los beneficios de las almendras,  Prunus dulcis por su nombre científico, para la salud de las personas son múltiples. Baste decir que estos frutos tienen un 52% de grasas, de ellas, dos terceras partes corresponden a ácido oleico.

Además del placer gustativo que reporta su ingestión, cuando lo hacemos es muy similar a si tomáramos aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular. Tanto es así, que se ha demostrado que en comunidades en que se consumen dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor.

No debemos soslayar tampoco que su contenido en ácido linoleico (omega-6), constituye un  ácido graso esencial para el organismo que éste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.