Ahí está el coco (II Parte)

Nuez del coco de agua

Desde el punto de vista alimenticio, el coco de agua es considerado una rápida fuente de energía, utilizado para mejorar el rendimiento físico, incluso debido a su bajo grado de calorías lo prefieren los atletas. Asimismo, promueve la pérdida de peso mediante el aumento de la tasa metabólica.

Agregar que se ha comprobado que su ingestión mejora la absorción de calcio y magnesio, vitaminas y aminoácidos, por tanto, los resultados son más fuertes en los huesos y los dientes. Y se añade el hecho de que también tiene propiedades contra la osteoporosis.

El hicaco y yo (I Parte)

Es propio de zonas costeras y márgenres de los ríos

De muchacho solía darme mis escapadas al río, a contrapelo de la prohibición paternal. Gracias a  esas furtivas  aventuras podía refrescar de la persistente canícula del verano cubano y disfrutar de las travesuras de la chiquillada del barrio que me acompañaba.

Empero, además del chapuzón y las tropelías acuáticas, a todos nos gustaba deambular por la orilla de la corriente, en la cual crecía exuberante vegetación con todo tipo de plantas. Entre ellas prefería una que ofrecía deliciosos frutos comestibles: el hicaco.

¿Pepinillo de India y en Cuba? (III Parte y final)

El pepinillo es utilizado en encurtido y dulces

En mucho países tropicales es conocido el bilimbí o pepinillo, como también le llaman, por sus propiedades en la gastronomía o la medicina popular tradicional.

Algunas villas del distrito de Thiruvananthapuram, en la India, por ejemplo, el fruto  lo utilizaban en la farmacopea local para controlar la obesidad. Ello condujo a estudios sobre sus cualidades antihiperlipidémicas.

Por su lado, en Aceh, Indonesia, es preservado secando los frutos al sol, cuya denominación resulta asam sunti. Tal modo de preparación  puede reemplazar al mango para fabricar el chutney. En Malasia, es utilizado para conformar una mermelada dulce.

¿Pepinillo de India y en Cuba? (II Parte)

El verde brillante de los frutos lo distingue

Quien lo ve por primera vez no puede sustraerse del curioso espectáculo que ofrecen los ramilletes de sus frutos por tronco y ramas. Se trata de un árbol que responde al nombre de bilimbí, cuya denominación científica es Averrhoa bilimbí.

Según la bibliografía consultada esta planta es originaria de las Islas Molucas, pero su cultivo se ha extendido a otras regiones del Asia y también a las Américas, en especial en zonas tropicales, por lo que es muy sensible al frío. Aunque se desarrolla mejor en suelo rico, húmedo y bien drenado, crece y fructifica muy bien en terrenos arenosos o de piedra caliza.

¿Penillo de India y en Cuba? (I Parte)

Curiosos ramilletes de frutos junto al tronco

En Cuba son muy populares unos pequeños frutos que los isleños conocen por pepinillo. Su uso más frecuente lo es en encurtidos, pero hay quienes confeccionan con ellos mermeladas y otras golosinas.

Este obsequio de la naturaleza proviene de un árbol atractivo y de larga vida, que puede alcanzar hasta 10 metros de altura. Tiene un tronco corto, dividido en ramas verticales; sus flores son pequeñas y fragantes y el fruto es comestible. Se conoce por bilimbí en la India y en otros países.

Antioxidante por excelencia, la grosella (IV parte y final)

Conocida también por grosella verde

Si bien las grosellas más famosas son las  rojas, negras y blancas, también por este nombre es conocido el fruto de un árbol, de la familia Euphorbiaceae, que puede alcanzar hasta 9 metros de altura, con la corona esparcida y tupida, las ramas principales ásperas, en general de aspecto parecido al Bilimbi.

Los frutos de la Phyllanthus acidus Skeels, según la denominación científica, se desarrollan densamente, formando espectaculares masas. La cereza es achatada con 6 a 8 costillas, de 3/8 a 1 pulgada (1-2.5 cm) de ancho, de color amarillo pálido a casi blanco cuando está totalmente maduro; ceroso, carnoso, crujiente, jugoso, muy ácido. Fuertemente arraigado en el centro hay un núcleo duro, nervado, que contiene 4 a 6 semillas.

Antioxidante por excelencia, la grosella (I parte)

Llama la atención los frutos en ramilletes

Entre los tantos regalos que la naturaleza le ofrece al hombre la grosella goza de un lugar privilegiado por los múltiples beneficios, tanto en el orden nutricional, como en la prevención y cura de enfermedades.

Estamos hablando del fruto de un arbusto originario de Europa y Asia (grosellero) de hasta 2 metros de altura, de la familia de las Saxifragáceas, plantas herbáceas y leñosas que crecen espontáneas en regiones templadas y frías.

Nutrición y salud con sabor: almendra (IV Parte y final)

Planta muy común en los campos y áreas verdes de Cuba

En los campos de Cuba, pero también en jardines y parques, es muy común encontrar un árbol de gran porte, muy bondadoso por la sombra que proporciona. Se trata del almendro malabar o almendro de la India, cuyo fruto es similar a la conocida almendra.

Se trata de una planta de la familia de las combretáceas, nativa de la región de Malaya y posteriormente distribuida en el Caribe, América del Norte y Oceanía.

Además de sus fines ornamentales, tanto en la Mayor de las Antillas como en el resto de las regiones donde se cultiva, se aprovecha la corteza y frutos con fines medicinales.

Nutrición y salud con sabor: almendra (II Parte)

El aceite de almendra resulta altamente nutritivo

Los beneficios de las almendras,  Prunus dulcis por su nombre científico, para la salud de las personas son múltiples. Baste decir que estos frutos tienen un 52% de grasas, de ellas, dos terceras partes corresponden a ácido oleico.

Además del placer gustativo que reporta su ingestión, cuando lo hacemos es muy similar a si tomáramos aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular. Tanto es así, que se ha demostrado que en comunidades en que se consumen dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor.

No debemos soslayar tampoco que su contenido en ácido linoleico (omega-6), constituye un  ácido graso esencial para el organismo que éste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.

Más sobre el genoma completo del tomate

Tomatera en pleno desarrollo

El hallazgo es la conclusión de un trabajo entre instituciones de diversos países. La triplicación del genoma libró al tomate de la extinción masiva de especies

Por Agencia EFE y redacción La Voz

La secuenciación del ADN del tomate, una investigación internacional en la que participan grupos de todo el mundo, refleja que este fruto logró salvarse de la "extinción masiva" que acabó con el 75% de las especies del planeta, entre ellas los dinosaurios, gracias a la triplicación de su genoma.