La mora, ¿una viagra natural?

 

 

Los superalimentos no dejan de ganar popularidad en el mundo. La capacidad de ofrecer múltiples beneficios para el organismo, entre ellos el gran aporte de vitaminas y minerales, además de otros componentes para mantener la vitalidad del cuerpo y la mente, los sitúan en un lugar preponderante.

 Ahora bien, cierto es que no existe una definición científicamente aceptada, empero todos aceptan por tal calificativo aquellas especies que se distinguen del resto del mundo vegetal por constituir alimentos muy completos, ricos en nutrientes, compuestos bioactivos y enormes beneficios para la salud.

Portento natural de las semillas de moringa

 

A saber, comemos para complacer nuestras apetencias gustativas, nutrirnos, o la conjugación de ambas necesidades. Sin embargo, las exigencias culinarias del ser humano responden más al placer del paladar que la conciencia de proporcionarle al organismo lo imprescindible para el funcionamiento de nuestro cuerpo, léase proteínas, carbohidratos, fibra, grasa y vitaminas.

Coliflor, paladín de la alimentación

 

La coliflor es una verdura con infinidades de propiedades y beneficios, por lo que está muy presente hoy en día en la gastronomía y la dieta de quienes llevan una vida sana. Por demás, es familia del brócoli, otro súper alimento que ha fascinado a la comunidad científica con sus componentes nutricionales.

Transgénicos, ¿buen aliado para la agricultura cubana?

 

Los transgénicos son organismos modificados mediante ingeniería genética en los que se ha introducido uno o varios genes de otras especies. Luego, este proceso se conoce por transgénesis,cuya función consiste en lograr plantas y animales a partir de esas características genéticas.

Existen distintos métodos de transgnénesis como la utilización de pistolas de genes o el uso de bacterias o virus como vectores para transferir los genes. En todos los casos ocurre  mediante la transferencia de ADN de manera directa o indirecta utilizando varias metodologías.

¿Desechar las cáscaras de frutas y verduras?... ¡de eso nada!

 

“La utilidad de las cáscaras de frutas y vegetales para nada es un invento cubano”, le oí comentar a un vecino. Y le asiste toda la razón al coterráneo pues a lo largo de la historia de la humanidad, expertos en alimentación han coincido en que en la parte protectora de los frutos se concentran gran cantidad de vitaminas, minerales, fibras y otros nutrientes.

Para ilustrar mejor esa tésis, en el analisis del contenido bromatológico y bioactivo de residuos agroindustriales provenientes de frutas y vegetales pudo comprobarse el valor agregado de esos supuestos desechos.

Plantas verdes, magnesio y metabolismo

 

El magnesio es un mineral muy amigo de nuestro metabolismo, tan es así que sirve para controlar la diabetes, la presión sanguínea alta e incluso para ayudar a las personas a adelgazar. Está presente en muchos alimentos, pero dado el abuso de la agricultura expansiva en el uso de fertilizantes artificiales, cada vez son menos los productos del agro que lo poseen, por lo que lo más efectivo es tomarlo como complemento alimenticio.

Alimenta tus defensas

Ante el período de cuarentena y aislamiento que vive el mundo producto de la pandemia, resulta crucial cuidar la alimentación a fin de mantener nuestra salud, al tiempo de  asegura el sistema inmune, es decir, la defensa natural de nuestro cuerpo contra las infecciones como la Covid-19, causado por el coronavirus.

Sin bien la dieta es una factor importante para todos los segmentos de la población, está comprobado que las personas mayores de 65 años, sobre todo si padecen alguna patología previa, son el grupo de alto riesgo ante la nueva enfermedad producida por el Sars-CoV-2.

¡Rico guarapo!, “lo bueno se queda, lo malo se va…”

 

Creo que no existe un cubano, extendido a los turistas extranjeros de paso por  la Mayor de las Antillas, que deseche un buen vaso de guarapo de caña, sobre todo cuando el estío castiga con su sofocante calor a los habitantes de la Isla.

 El delicioso elíxir  es conocido particularmente en Panamá, Cuba, Puerto Rico, Ecuador, República Dominicana, Venezuela, Colombia y Perú. Aunque para el término hay varios tipos del brebaje, en el caso que nos ocupa se trata del jugo extraído directamente de la gramínea durante la molienda con un artefacto llamado trapiche y consumido popularmente en forma de bebida refescante y energetizante.

Versatilidad del limón en alianza con la salud

 

El limón es un auténtico tesoro nutricional y muy beneficioso para nuestra salud. Es una fruta curativa por excelencia, porque nos aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo regular.

Este cítrico se destaca principalmente por su alto contenido de vitamina C, complejos vitamínicos del tipo B, calcio, hierro, magnesio, potasio y fibra. Se ha utilizado en la medicina desde la antigüedad y actualmente hay varios estudios científicos que sustentan sus bondades.

Jengibre, paladín del sistema inmunológico

A esta raíz se le reconocen múltiples propiedades medicinales

Con la temporada de resfriados y gripe en pleno apogeo, al igual que la pandemia del coronavirus, es importante que mantengamos nuestro sistema inmunológico fortalecido con vitaminas y nutrientes y uno de ellos es sin dudas el jugo de jengibre y limón.

La raiz, en cuestión, es rica en nutrientes como el potasio, niacina, fósforo y vitamina C, componentes que resultan paladines en el combate contra los virus y bacterias, invasoras de nuestro cuerpo, con el consiguiente deterioro de la salud.

Nobel de Química estudia la papaya en el enfrentamiento a la Covid-19

La papaya resulta una revelación en estos tiempos

Debido a la rápida propagación de la Covid-19, científicos de todo el mundo se encuentran trabajando para buscar una cura contra la enfermedad. Si bien una de las soluciones que se plantea con mayor frecuencia es encontrar una vacuna, el premio Nobel de Química, Arieh Warshel, cree que obtener un medicamento es más urgente que una vacuna que puede tardar bastante tiempo.

Es por ello que, de acuerdo a la información entregada por Emol.com, Warshel se encuentra estudiando la enzima de la papaya, la que sería similar a la del coronavirus para crear un medicamento contra la Covid-19.

Manzana es sinónimo de salud

Sin dudas, la manzana es la más universal de las frutas

Reza una  frase en inglés: “An apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día aleja al médico de tu puerta). Y si la sabiduría popular le atañe tal cualidad es porque en realidad esa fruta, disponible  por demás todo el año en muchos países, posee muchas propiedades curativas, aparte de su reconocido poder diurético.

A lo largo de la historia, a la fruta del manzano se le confiere simbolismo. En la Biblia la  menciona como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso, cuando Eva, la primera mujer, la probó y cayó en pecado.

Mangostino o la fruta de la vida

Fruta de incalculable beneficio para el hombre

Exótica y muy nutritiva, el mangostino ha demostrado ser efectiva en el tratamiento de diversas enfermedades, y, a propósito,  aunque parezca una verdad de Perogrullo, no sería ocioso en insistir en  que  el consumo de frutas y vegetales disminuye la oxidación de las células y modifica los niveles de grasa en el cuerpo reduciendo el riesgo de enfermedades causadas por los radicales libres y el elevado colesterol sanguíneo.

El mangostino, llamado también Garcinia mangostana, proviene de Asia y ha sido tema de estudio como lo muestra la base de PudMed entre los años 2007 y 2012, por sus porcentajes considerables de antioxidantes llamados xantonas, altos niveles de vitamina B1, B2 Y B6 y vitamina C. 

¿Sabías que el garbanzo espanta la depresión?

En la naturaleza enontramos los más increibles remedios

Increíble pero cierto. Se comprueba una vez más que la naturaleza es la fuente primigenia de muchos de los descubrimientos que a través de investigaciones científicas hace el hombre. Y es que los garbanzos producen serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que los antidepresivos como el Prozac, además de liberarnos del colesterol.

El arqueólogo Abi Gofer, que participó en la investigación junto con otros tres científicos ha explicado que el mismo aminoácido del garbanzo que causa la segregación de la serotonina, es el que emplea la farmacología para producir el popular antidepresivo Prozac y añade que. la causa del estado de felicidad que produce degustar un plato de “humus”, regado con aceite de oliva y pimentón, es que contiene un aminoácido conocido como triptofen que, en buena cantidad, produce serotonina, una sustancia benefactora que además nos ayuda a dormir. El investigador añadió que, en el caso de las mujeres, contribuye a la ovulación y a que queden embarazadas con mayor rapidez.

La col china y sus secretos

Repollo de col china

Cuentan que excavaciones neolíticas realizadas en los asentamientos de Bampo revelan el hallazgo de semillas de la col china. Oriunda del extremo oriente, desde hace más 1 500 años es cultivada en el gigante asiático, y de allí se propagó a Japón, a fines del siglo XIX.

Obligada en la dieta culinaria de los chinos, la Brassica rapa (por su nombre botánico Brassica pekinensis) posee propiedades medicinales muy interesantes. Entre las más sobresalientes están que ayuda a prevenir el colesterol alto, la hipertensión y el cáncer de mama.

Del pru oriental, el bejuco ubí (I Parte)

La raíz es la perte utilizada para la elaboración del pru

Aseguran los santiagueros que quienes visiten su capital provincial y no prueben el pru oriental es como si no hubieran ido a la Ciudad Heroína de la República de Cuba. Aunque lo mismo sostienen los pobladores de Granma, Guantánamo y Holguín.

Pues sepa que el principal ingrediente de esta popular bebida entre los habitantes del este del país es una planta que crece en la región y responde al nombre de bejuco ubí.

Chaya, arbusto prodigioso de los mayas

Las hojas tienen una forma peculiar

Cuentan que los mayas, entre sus muchos tesoros naturales, le tenían gran aprecio a una planta robusta, de hojas  perennes, largas y pecioladas, compuestas por cinco picos y látex fecundo. En esa lengua nativa era conocida como chay y consumida desde tiempos precolombinos por ese pueblo, en mezcla con maíz y semillas de calabaza, en forma de tamal. Por tanto, constituyó un alimento primordial para ellos, con un pretendido equilibrio nutricional y medicinal al mismo tiempo.

Entre la famacopea y la cocina, romero (I Parte)

Planta de romero florecida

El romero es un arbusto muy aromático que posee tanto usos culinarios como aplicaciones medicinales. Puede crecer hasta los dos metros, resiste bien el frio y se mantiene verde.

Las hojas del arbusto son compuestas y aparecen enfrentadas. Al paladar, el sabor de las hojas es un tanto picante. Las flores de la planta  son de color azul y casi siempre parten de las axilas de las hojas.

Ahí está el coco (II Parte)

Nuez del coco de agua

Desde el punto de vista alimenticio, el coco de agua es considerado una rápida fuente de energía, utilizado para mejorar el rendimiento físico, incluso debido a su bajo grado de calorías lo prefieren los atletas. Asimismo, promueve la pérdida de peso mediante el aumento de la tasa metabólica.

Agregar que se ha comprobado que su ingestión mejora la absorción de calcio y magnesio, vitaminas y aminoácidos, por tanto, los resultados son más fuertes en los huesos y los dientes. Y se añade el hecho de que también tiene propiedades contra la osteoporosis.

Ahí está el coco (I Parte)

Cocotero "preñado" de racimos de coco

No hay paisaje costero tropical que prescinda del cocotero. En las bellas playas del Caribe, entre la vegetación resaltan las enhiestas y esbeltas palmeras, rematadas con un penacho de verdes pencas, en cuya base, por lo general, se agrupan los frutos en racimos.

El coco, como se le conoce al fruto, posee una carne rica en grasa y también contiene porciones bajas de azúcar y buenas cantidades de proteínas y minerales, incluyendo el hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc. En cuanto a las vitaminas abunda la  tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), B6 y C, y folatos.