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viernes, 31 de mayo de 2024

 

 

La cebolla, como el ajo, constituye uno de los condimentos más universales, empleado desde la antigüedad para el arte de cocinar. Sin embargo, ese bulbo le proporciona al hombre otros beneficios no tan conocidos por las generacines actuales y que sí nuestros abuelos han empleado por tiempo como remedio para disímiles afecciones a la salud humana.

Siempre es aconsejable que cuando tenemos alguna afección, constipado, tos y congestión nasal, debemos recurrir a los profesionales. Empero, para reducir y mejorar posibles problemas de carácter respiratorios como la tos seca, podemos recurrir al bulbo para aliviar ese molesto padecimiento.

miércoles, 12 de febrero de 2020

Logran plantas de canela en Jardín Botánico de Cienfuegos


El árbol de la canela es resultado del JB de Cienfuegos

Por Dagmara Barbiere

El rescate de especies exóticas es pauta en el Jardín Botánico de Cienfuegos;  por ese motivo la ingeniera agrónoma  Amarilis González Jiménez, experta en conservación de la flora, llevó a cabo un proyecto para lograr plantas de canela, producto de importación muy costoso para el país.

viernes, 7 de diciembre de 2018

Entre la famacopea y la cocina, romero (I Parte)




Planta de romero florecida
El romero es un arbusto muy aromático que posee tanto usos culinarios como aplicaciones medicinales. Puede crecer hasta los dos metros, resiste bien el frio y se mantiene verde.

Las hojas del arbusto son compuestas y aparecen enfrentadas. Al paladar, el sabor de las hojas es un tanto picante. Las flores de la planta  son de color azul y casi siempre parten de las axilas de las hojas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

El laurel, más allá de un mito (Parte 4 y final)

Una planta para la salud
La depresión es una enfermedad que requiere de medicamentos para vencerla; sin embargo, hay una planta que podría ayudar en su tratamiento: el laurel.

Investigadores del Instituto de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México señalan que existen numerosas plantas con actividad antidepresiva y ansiolítica, que actualmente están siendo investigadas.

“Los estudios de plantas son trabajos interdisciplinarios en los que participan botánicos, etnobotánicos, historiadores, químicos y farmacólogos”, explica Ricardo Reyes Chilpa, líder del equipo de investigación.

lunes, 30 de octubre de 2017

El laurel, mucho más que un mito (Parte 2)

Ramas de laurel
Según la leyenda, cuando la ninfa Daphne huía del intento de seducción de Apolo, invocó la ayuda de su padre, Peneo, una divinidad del río que, para liberarla, la transformó en laurel.

Dese tiempos remotos el laurel es símbolo del conocimiento, la inspiración y la poesía, de ahí que sus coronas ciñeran por siglos las sienes de bachilleres y poetas laureados de todos los tiempos

Formó parte de muchos rituales, como los que se practicaban para la adivinación en el santuario griego de Delphos, donde se encontraba el famoso oráculo. Este lugar mítico de reunión de dioses y musas se hallaba a la sombra de los bosquecillos de laureles que vivían alrededor de las fuentes. El citado oráculo  tuvo una gran influencia en la antigua Grecia y la importancia del laurel en los ritos que allí se practicaban podría hacernos pensar en un verdadero santuario del árbol.

martes, 17 de octubre de 2017

El laurel, mucho más que un mito (I Parte)

Sembradío de laureles
Seguro ha oído muchas vez de que tal o cual celebridad o persona relevante en cualquiera de los campos de las humanidades, ciencia, deporte u otras esfera de la vida social, ha sido laureado con este o aquel título, diploma, premio, etc. Tal vez no ha buscado en el diccionario el significado de este vocablo, ni su origen, luego…

Sepa que el término proviene de la palabra laurel. Exactamente, esa hoja que se encuentra a la mano en la mayoría de las cocinas del mundo, pues constituye una de las especias secas más recurrente para la elaboración de disímiles platos, ya de cárnicos, caldos, guisados, sopas y arroces compuestos.

lunes, 24 de agosto de 2015

Un lagrimón por la cebolla bien vale la pena (IV Parte y final)

Bulbos de cebolla plantadas
A saber, el uso de la cebolla no se limita solo al rico sabor que le imprime a las comidas. Las propiedades medicinales, dados  sus  componentes naturales, la aconsejan para contrarrestar algunas dolencias, al tiempo de precaver enfermedades.

En el  tratamientos contra el reumatismo, por ejemplo, deberá hervirse 3 unidades sin pelar en un litro de agua por un periodo de 15 minutos, luego de retirar del fuego reparta la bebida en dos dosis, una para ser tomada en ayunas por la mañana y otra 30 minutos antes de acostarse.

miércoles, 19 de agosto de 2015

Un lagrimón por la cebolla bien vale la pena (III Parte)

Ruedas de cebolla morada
La cebolla es una verdadero estuche natural de nutrientes y vitaminas imprescindible en la salud del organismo humano. Un trabajo publicado por la Redacción digital del Periódico Granma refiere algunos de los tantos beneficios de esta especie del género de las Alliums.

“Por su contenido de fósforo-cita el diario-, el consumo de cebolla ayuda a mantener correctas funciones cerebrales y conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes”.

Y en otra parte precisa:

martes, 4 de agosto de 2015

Un lagrimón por la cebolla bien vale la pena (II Parte)

Uno de los condimentos más apreciados
Rastrear el origen de la cebolla ha sido trabajo bien difícil para arqueólogos y botánicos pues se trata de una planta pequeña y debido a su composición casi no deja evidencias lo suficientemente irrefutables.

Luego, no existe ninguna opinión certera acerca del lugar exacto del origen de esta planta, ni de su fecha de aparición, aunque muchos creen que fue en la región central del continente asiático, otros afirman que es un vegetal nativo de Irán y el oeste de Pakistán.

martes, 28 de julio de 2015

Un lagrimón por la cebolla bien vale la pena (I Parte)

La cebolla morada es una de las especies
En apretada síntesis podemos justificar el consumo de la cebolla con solo decir que estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto resulta un medio importante,como depurativo del organismo.

También este vegetal es muy buena para todas las afecciones respiratorias, mantiene correctas funciones cerebrales, actúa contra la depresión y sostiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes,entre otras muchas bondades.

lunes, 11 de mayo de 2015

Científicos crean músculo artificial a partir de células de cebolla

La cebolla es una de las especias más codiciada en la cocina
Investigadores de la Universidad de Taiwán desarrollaron un músculo artificial a partir de células de cebolla capaz de contraerse o expandirse cuando se le aplica una corriente eléctrica, reflejó recientemente la revista Applied Physics Letters.

Desde hace algunos años físicos y biólogos decidieron unirse para producir materiales sintéticos que aprovechan algún diseño o componente presente en la naturaleza.

miércoles, 14 de agosto de 2013

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (V Parte y final)

El color amarillo es distintivo
Una vez conocidas las propiedades fundamentales de la cúrcuma deben existir incentivos suficientes para el cultivo de tan beneficiosa herbácea. Pues si está preparado para tal empeño sepa que se multiplica por medio de semillas o rizomas. La selección de estos últimos debe ser rigurosa, prefiriéndose aquellos vigorosos y de excelente sanidad.
  
En cuanto a la preparación del suelo es recomendable ser esmerada y profunda, dado que a porción útil es un rizamos que debe estar favorecido en su desarrollo. Asimismo es importante que el campo se encuentre libre de malezas.

Mientras que para la siembra es necesario no perder de vista que la plantación de los rizamos conviene realizarla desde el final del invierno hasta principio de la primavera. La distancia de plantación puede ser 0.70 m entre líneas y 0.30 m entre plantas, que variara en función de la maquinaria disponible. La profundidad será de 0.10 m y se tapará con tierra.

lunes, 29 de julio de 2013

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (IV Parte)

Polvo extraído de la cúrcuma
El rizoma de cúrcuma contiene al menos 10 componentes anticancerígenos, entre los que destacan la curcumina y curcuminoides, betacarotenos, curcumenol, curdiona, turmenona, terpineol y limoneno.

Las últimas investigaciones sobre los efectos de la suplementación con cúrcuma en el cuerpo han revelado que los curcuminoides tienen efecto protector frente al cáncer de piel, cáncer de duodeno, cáncer de mama, y cáncer de colon .

Precisamente estos antioxidantes son los que dotan a la cúrcuma de un tipo de hierba muy recomendada en la prevención de determinadas enfermedades como el cáncer. Por este motivo su ingesta es recomendable en cualquier momento, estemos o no enfermos, ya que como medio preventivo es muy adecuado. Habitualmente se recomienda consumir cúrcuma para prevenir el cáncer de pecho, de piel y de colon.

lunes, 22 de julio de 2013

La cúrcuma, ¿condimento prodigioso? (II Parte)

Rizomas de la planta
En los últimos años, a través de los subprogramas de la llamada Agricultura Urbana en Cuba, ha ganado cada día más adeptos el cultivo de la cúrcuma, tanto entre los productores como en la población en general.

Lo cierto es que ambas partes han comprendido la importancia en el consumo de este condimento, apreciado en el mundo entero por sus aportes a la cocina y a la medicina natural y tradicional, dadas sus propiedades curativas y preventivas ante determinadas enfermedades.

jueves, 24 de enero de 2013

Una hierba dulce llamada anís ( I Parte)

Flor del anís
El escritor griego Plinio hablaba de una planta que al colocarla al lado de la cama era capaz de tranquilizar a las personas para conciliar el sueño. Se refería al anís, cuyo nombre científico es Pimpinella anisum L,  uno de los aromáticos más antiguos que menciona la literatura y muy estimada por sus propiedades medicinales y el uso en la repostería, culinaria y la fabricación de perfumes, jabones y cosmético.

Esta es una hierba perenne, de la familia de las umbelíferas, de unos cincuenta centímetros de alto. Procede del este de Europa en la zona que comprende actualmente Oriente Medio, Turquía, Egipto, Grecia y las islas griegas, donde crece silvestre. Es la semilla la parte más útil desde el punto de vista del consumo humano.

lunes, 21 de enero de 2013

Jengibre versus gastritis

Puede cultivarse en macetas
El jengibre, raíz oriunda del continente asiático, ha sido utilizado desde la antigüedad como especia y como medicina natural contra enfermedades del aparato digestivo.

Como especia posee un sabor picante e intenso debido a su alto porcentaje de aceites esenciales y ácidos orgánicos, que mejora el sabor de carnes, guisos, y diferentes recetas por lo que es ampliamente utilizado en la gastronomía,

El jengibre como medicina natural, se utiliza en forma de té, esencias, ungüentos o seco. Sus propiedades le permiten contrarrestar patologías de diferentes partes del cuerpo, dado que resulta ser un eficaz remedio contra las nauseas y vómitos, cura enfermedades gástricas como gastritis o ulceras, protege la mucosa intestinal disminuyendo estados diarreicos o infecciones.

lunes, 14 de enero de 2013

El agradable sabor de la madera dulce (III Parte)

Hojas del árbol de la canela
¿Quién no se ha deleitado oyendo ese maravillo vals peruano cuyo nombre trascendió en la gran escena musical universal: La flor de la canela?. Esa bella composición fue compuesta en 1950 por la cantautora Chabuca Granda devenida una de las más representativas del país andino.

Este vals habla de doña Victoria Angulo Castillo, distinguida señora de raza negra y amiga de Chabuca, inspiración principal para dicha canción.La  pieza fue lanzada a la fama en 1951 por el trío Los Chamas (integrado por los hermanos Rolando y Washington Gómez y Humberto Pejovés). Desde entonces ha sido interpretada por diversos cantantes y grupos de renombre mundial.

jueves, 10 de enero de 2013

El agradable sabor de la madera dulce (II Parte)

Árbol de la canela
La Biblia menciona el uso de la canela como una especia aromática muy apreciada. Luego, desde tiempos remotos se sabe que fueron aprovechadas las propiedades alimenticias y medicinales de la planta, que tiene su origen el la antigua Ceilán, hoy Sri Lanka.

Pues sepa que se trata de un árbol de hoja perenne, de aproximadamente  diez a quince metros de alto. Lo que se aprovecha es la corteza interna, la que se extrae una vez pelada y frotada las ramas.

jueves, 3 de enero de 2013

El agradable sabor de la madera dulce (I Parte)

Canela en rama
Desde su propia etimología, la canela despierta el interés por su estudio. Cinnamomum proviene del griego Kinnamon o Kinnamomon, que significa madera dulce y a su vez el término  probablemente deriva del hebreo quinamom, el cual tiene origen en una versión anterior al término Kayu manis, que en el lenguaje de Malasia e Indonesia también quiere decir madera dulce.

En tanto, la palabra canela puede venir del francés cannelle, forma diminutiva de canne (caña, tubo) que designó a partir del siglo XVI a la caña de azúcar. Y no hay dudas de que la Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum, su nombre científico es originaria de Sri Lanka, la antigua Ceylán, de ahí el los apellido.