Versatilidad del limón en alianza con la salud

 

El limón es un auténtico tesoro nutricional y muy beneficioso para nuestra salud. Es una fruta curativa por excelencia, porque nos aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo regular.

Este cítrico se destaca principalmente por su alto contenido de vitamina C, complejos vitamínicos del tipo B, calcio, hierro, magnesio, potasio y fibra. Se ha utilizado en la medicina desde la antigüedad y actualmente hay varios estudios científicos que sustentan sus bondades.

Nobel de Química estudia la papaya en el enfrentamiento a la Covid-19

La papaya resulta una revelación en estos tiempos

Debido a la rápida propagación de la Covid-19, científicos de todo el mundo se encuentran trabajando para buscar una cura contra la enfermedad. Si bien una de las soluciones que se plantea con mayor frecuencia es encontrar una vacuna, el premio Nobel de Química, Arieh Warshel, cree que obtener un medicamento es más urgente que una vacuna que puede tardar bastante tiempo.

Es por ello que, de acuerdo a la información entregada por Emol.com, Warshel se encuentra estudiando la enzima de la papaya, la que sería similar a la del coronavirus para crear un medicamento contra la Covid-19.

Manzana es sinónimo de salud

Sin dudas, la manzana es la más universal de las frutas

Reza una  frase en inglés: “An apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día aleja al médico de tu puerta). Y si la sabiduría popular le atañe tal cualidad es porque en realidad esa fruta, disponible  por demás todo el año en muchos países, posee muchas propiedades curativas, aparte de su reconocido poder diurético.

A lo largo de la historia, a la fruta del manzano se le confiere simbolismo. En la Biblia la  menciona como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso, cuando Eva, la primera mujer, la probó y cayó en pecado.

Aguacate, más que una ensalada

El aguacate es una de las ensaladas preferidas, pero....

Tal vez, según los gustos de cada cual claro está, no haya ensalada más apetitosa en la mesa que la de aguacate. Esa masa verdiamarilla, aderezada con sal, aceite y vinagre, resulta un verdadero regalo al paladar, sobre todo cuando acompaña arroces en sus diferentes variantes culinarias.

Sin embargo, amén de los nutrientes que aporta al organismo humano la pulpa del fruto, originario de América y perteneciente a la familia de las Lauraceae, estudios realizados sobre la Persea americana, como se le conoce en el ámibito de la botaníca, dan cuenta de que con el consumo exclusivo de la médula, desechamos otros valiosos componentes de la planta.

Mangostino o la fruta de la vida

Fruta de incalculable beneficio para el hombre

Exótica y muy nutritiva, el mangostino ha demostrado ser efectiva en el tratamiento de diversas enfermedades, y, a propósito,  aunque parezca una verdad de Perogrullo, no sería ocioso en insistir en  que  el consumo de frutas y vegetales disminuye la oxidación de las células y modifica los niveles de grasa en el cuerpo reduciendo el riesgo de enfermedades causadas por los radicales libres y el elevado colesterol sanguíneo.

El mangostino, llamado también Garcinia mangostana, proviene de Asia y ha sido tema de estudio como lo muestra la base de PudMed entre los años 2007 y 2012, por sus porcentajes considerables de antioxidantes llamados xantonas, altos niveles de vitamina B1, B2 Y B6 y vitamina C. 

Ahí está el coco (III Parte y final)

Aceite extraído del coco

El aceite de coco ataca la bacteria responsable de la caries y puede ser utilizada como un ingrediente en los productos de cuidado dental, revela un estudio realizado en Irlanda.

Según informa la BBC, científicos del Instituto Athlone de Tecnología encontraron que este aceite, que había sido tratado con enzimas, evitó el crecimiento de la bacteria Streptococcus, que es una de las principales causantes de la caries.

Ahí está el coco (I Parte)

Cocotero "preñado" de racimos de coco

No hay paisaje costero tropical que prescinda del cocotero. En las bellas playas del Caribe, entre la vegetación resaltan las enhiestas y esbeltas palmeras, rematadas con un penacho de verdes pencas, en cuya base, por lo general, se agrupan los frutos en racimos.

El coco, como se le conoce al fruto, posee una carne rica en grasa y también contiene porciones bajas de azúcar y buenas cantidades de proteínas y minerales, incluyendo el hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc. En cuanto a las vitaminas abunda la  tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), B6 y C, y folatos.

El hicaco y yo (II Parte)

Fruto del hicaco

La especie de hicaco que se da en la costa es altamente tolerante a la sal, por lo cual a menudo se planta para estabilizar los bordes de la playa y evitar la erosión. También se emplea como planta ornamental.

Su fruta es comestible y se usa para preparar jaleas y dulces, ya en refrescos, ya en golosinas con almíbar; en tanto, fermentado con azúcar, puede ingerirse en forma de cocktel o licor. Al igual que las hojas, producen un tinte negro.  Las semillas se consumen crudas o tostadas y tienen también interés artesanal, ya que con ellas se fabrican collares y aretes.

El níspero nutre, previene y cura (II Parte y final)

El níspero tiene una masa carnosa

El níspero, perteneciente a la familia de las Rosáceas, se destaca por su riqueza en  pectina, un tipo de fibra soluble, que ejerce diversas funciones orgánicas, lo que le convierte en fruta interesante ante determinadas enfermedades. A este componente se le atribuyen efectos benéficos en caso de diarrea ya que hace más lento el tránsito intestinal, al retener agua. Esta propiedad lo indica en el tratamiento de trastornos gastrointestinales como son los del estómago delicado, gastritis, úlcera y gastroduodenal, entre otros.

Níspero, la fruta que cura (I Parte)

Ramas cuajadas de frutos

Confieso que de niño jamás me llamaron la atención aquellas frutas de color terroso. Luego supe que su nombre era níspero. Empero, con el tiempo, ya de adulto, un día decidí probar su pulpa en jugo y quedé fascinado por el agradable sabor.

Interesado por saber más de la planta conocí que se trata de un árbol de unos 5-8m de altura muy ramificado que florece en otoño, dando un gran número de flores blancas agrupadas en los extremos de las ramas. Estas flores dan lugar a un fruto anaranjado muy jugoso y de sabor algo ácido, de hasta 6 cm de largo.Pertenece  a la familia de las Rosáceas, cuyo nombre científico es Eriobotrya japonica. Las hojas son alternas y cubiertas de pelos, de forma lanceolada o elíptica. Miden entre 15 y 20cm de largo y presentan el margen aserrado.

De Campeche, el canistel (Parte 5 y final)

El cultivo del canistel no requiere de cuidados especiales

Para el  cultivo mdel canistel lo primero que debe tenerse en cuenta es que  esta planta necesita de un clima tropical o subtropical. En Guatemala, se encuentran ejemplares en, o por debajo de 4,600 pies (1,400 m) de altitud. En la Florida, sobrevive el frío del invierno hasta el norte de Palm Beach y Punta Gorda y en áreas protegidas de San Petersburgo. Nunca ha llegado a la edad de fructificación en California. Requiere no más que precipitaciones moderadas, crece bien en regiones con una larga estación seca.

Por su lado, es tolerante a una diversidad de suelos, calcáreos, lateríticos, ácidos de arena, arcilla pesada. Tiene mejor crecimiento vegetativo en suelo fértil y profundo, bien drenado, pero se dice que es más fructífero en las áreas superficiales. Puede ser cultivado en terrenos considerados demasiado delgados y pobres para la mayoría de los árboles frutales.

De Campeche, el canistel (Parte 3)

La masa del fruto es amarilla y harinosa

El fruto del canistel es muy variable en forma y tamaño, puede ser casi redondo, con o sin un ápice agudo o pico curvo, o puede ser algo ovalada, ovoide o en forma de huso. A menudo sobresaliente por un lado y tiene un cáliz de 5 puntas en la base que puede ser redondeado o con una depresión distinguible.

Ya maduros, la piel se vuelve de color amarillo limón, dorada, naranja, amarilla o amarillo pálido, es muy suave y brillante. Inmediatamente debajo de la piel la pulpa amarilla es relativamente firme y harinosa con algunas fibras finas. El sabor es dulce, más o menos almizclado, y algo parecido al de una batata al horno.

De Campeche, el canistel (Parte 2)

Frutas del canistel

El canistel es un árbol perennifolio de México a Brasil. Su nombre binomial deriva de la ciudad mexicana de Campeche, de donde es nativa. Para que vea, erróneamente a veces se la refiere como Lucuma campechiana.

Sin embargo,  es a veces erradamente registrado como originario del norte de América del Sur donde especies relacionadas o similares son indígenas.

De Campeche, el canistel (I Parte)

Árbol del canistel cuajados de frutas

Mi infancia está muy asociada al campo. Aunque vivía en un pequeño pueblecito de Cuba, la chiquillada del barrio nos íbamos a las fincas cercanas a “liberar energía”, como aseguraban nuestros padres. En toda la campiña, no había sitio más preferido para jugar que las pobladas arboledas de entonces, llenas de frutales de todo tipo, desde los jugosos mangos hasta los frágiles ciruelos.

De la diversidad de árboles tropicales había uno cuyos frutos maduros nos hacían recordar la yema de huevo cocido: el canistel, y de ahí que coloquialmente en muchos lugares se le llame “fruto huevo”. Confieso el desagrado al paladar que me producía aquella masa, para mí sosa y falta de gracia. Sin embargo, la pulpa resultaba muy apreciada para embadurnarnos el  rostro y dibujar en la mejilla y la frente figuras al estilo de los indios apaches.

Hablemos del mango (IV parte y final)

Una de las frutas más deliciosas del trópico

Confieso que hasta que conocí de los innumerables beneficios del mango, tenía el criterio solo de sus bondades alimenticias degustado en tajadas, almíbar, jugos y batidos. Sin embargo, encontré recetas novedosas sobre la fruta en el folleto “Del patio familiar a la cocina”, de los autores Vilma Figueroa y José Lana, un manual que todos debemos tener a la mano.

En la citada bibliografía, entre otros útiles consejos, se describen los procedimientos para elaborar una salsa de mango que a continuación pongo a su consideración:

Hablemos del mango (III parte)

Variedades de ofertas del vimang

El Vimang, nombre comercial de un producto derivado del mango,  tiene una singular historia. A mediados de la década de 1990, la industria farmacológica cubana, acosada por la crisis económica, comenzó a estudiar las posibilidades de la medicina natural y  tradicional. La génesis de la investigación partió de la experiencia del marinero retirado Eleuterio Páez, quien había heredado de su padre la práctica de fabricar una “fórmula maravillosa, según sus vecinos,  con la  cáscara del mango.

Hablemos del mango (parte 2)

Una de las frutas más deliciosas en la naturaleza

Justo es reconocer las propiedades medicinales del mango, sobre todo las preventivas, tal es así que se ha ganado el mérito de considerase la fruta del corazón, pues es un excelente bocado para evitar las cardiopatías, y al mismo tiempo ayuda al funcionamiento de las válvulas arteriales. Además se le atribuyen propiedades en su acción laxante y diurética.

Partes de la fruta soasadas con miel de abeja deviene buen expectorante. Para preparar tal jarabe, se toma un sartén limpio sin grasa, se cubre con tajadas y luego le agregan dos cucharadas del néctar y coloca a fuego lento por media hora. Tan eficaz será el almíbar resultante como las rebanadas.

Hablemos del mango (I parte)

Árbol del mango  cuajado de sus frutas

¿Por qué no considerar el mango el rey de las frutas tropicales?. El trono, a mi juicio, le corresponde por derecho propio, porque, en primer lugar estamos en presencia de un majar que a cualquiera se le hace la boca agua solo de contemplar una buena y suculenta tajada.

Solo en Cuba se conocen más de doscientas variedades de mangos, como para satisfacer todos los gustos, incluso con sabores parecidos a las de otros congéneres. Entre los más famosos por sus cualidades gustativas están los bizcochuelos, abundantes en las zonas orientales del país; los chinos, filipinos, magas blancas y amarillas (o de chupar) y los que popularmente llamamos Jay. Mundialmente uno de los más apreciados es el de Manila.

Encuentran nuevas propiedades en la semilla del aguacate

El aguacate resulta una deliciosa ensalada

Un grupo de científicos en Estados Unidos descubrió que la piel de la semilla del aguacate esconde una abundante cantidad de compuestos químicos que hasta ahora se desconocían, informó  la Universidad de Texas.

El cable de la agencia de noticias Prensa latina da cuenta de que esos elementos podrían ser usados para el tratamiento de enfermedades y aprovechados por la industria cosmetológica, de perfumes y otras.

La sandía incrementa la libido y facilita erecciones

El suculento melón de agua

El melón de agua es un fruto simple, ligero, que comemos de verano para refrescarnos y restablecer rápidamente los electrolitos perdidos a causa de la transpiración. Es entre los frutos menos pesados en términos energéticos, ya que una trancha contendría unas 71 calorías y un melón completo está hecho de agua en un 92%. Sin embargo es muy rico en nutrientes, como la vitamina C, el potasio, el beta caroteno y el licopeno, sin contar la citrulina, es decir el elemento más importante desde el punto de vista afrodisíaco.