La bendición de la remolacha

Los bulbos son la parte comestible

Lamentablemente la remolacha, como decimos los cubanos, "no es santo de devoción" de muchos. Y enfatizo en el término lamentable, pues esta planta, de la familia Quenopododiáceas posee valores alimenticios y terapéuticos que todos debemos considerar muy bien.

El betabel, como también se le conoce, es originario de las zonas templadas de Eurasia; pero prácticamente hoy se cultiva en casi todo el mundo, principalmente por sus grandes y suculentas raíces, que se emplean en la alimentación humana, pienso y además para extraer azúcar, según las distintas variedades.