La bija colorea y cura

Las cápsulas proporcionan el color rojizo

El arte culinario tiene sus caprichos. Para el buen cocinero no sólo basta con el mejor sabor a cada plato que elabora, si no también el aspecto externo del manjar que se sirve. Y en esa cualidad el color juega un papel determinante. Por ejemplo, no hay chef  en el mundo que no coloree un arroz con cárnicos o vegetales con ese amarillo característico que aporta el bijol.

Sin embargo, muchas veces, por cualquier razón, no se dispone del producto industrial para teñir y sí se tiene a mano una mata de bija. Pues, sepa que al final el resultado es similar, y hasta mejor.