Archicoria: regalo natural para las buenas digestiones (I Parte)

Bellos pétalos azules

No solo el girasol vuelve su faz al astro rey. Otra flor, no tan conocida, realiza similar vuelta mientras dura la luz del día. Se trata de una planta conocida por achicoria, cuyas características botánicas son la de una  herbácea perenne de la familia de las asteráceas, y  procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre.

La achicoria se puede considerar una verdura con efectos aperitivos y tonificantes sobre el estómago y las funciones digestivas, debido a varios de sus componentes.

Por una parte, la inulina, es un hidrato de carbono abundante en las hojas y en la raíz que estimula el apetito y favorece la digestión. Además, las hojas  contienen intibina, una sustancia que confiere el sabor amargo en mayor o menor proporción a todas las variedades.

Los azahares anuncian salud

Es también conocida por alimento solar

Para los que peinan canas, casi seguro les traerá muchos recuerdos de su niñez  escuchar la letra de aquella ronda infantil tan popular antaño en Cuba que decía. "Naranja dulce / limón partido/ dame un abrazo/ que yo te pido"

Pues bien, precisamente hablaremos de  este cítrico tan beneficioso para la salud humana por las muchas propiedades nutritivas y medicinales que posee. Entre los tantas cualidades que la distinguen se dice que es la fruta que más sol acumula, luego no es de extrañar que se le llama "alimento solar".

Una hortaliza llamada habichuela

Vegetal con múltiples propiedades

La presencia de la habichuela en los puntos de ventas de organopónicos, mercados agropecuarios y hasta en los carritos de  vendedores ambulantes es muy frecuente en cualquier estación del año, al menmos en nuestro país.

Este vegetal, entre otras bonanzas, tiene la de ser una planta muy productiva y adaptable a nuestro clima. Hay quienes la prefieren simplemente como ensalada, luego de un hervor  en agua con sal a fuego lento y aliñada con vinagre o limón y aceite. Otros optan por ella en compañía de algunos cárnicos en salsa.