Coliflor, paladín de la alimentación

 

La coliflor es una verdura con infinidades de propiedades y beneficios, por lo que está muy presente hoy en día en la gastronomía y la dieta de quienes llevan una vida sana. Por demás, es familia del brócoli, otro súper alimento que ha fascinado a la comunidad científica con sus componentes nutricionales.

Aguacate, más que una ensalada

El aguacate es una de las ensaladas preferidas, pero....

Tal vez, según los gustos de cada cual claro está, no haya ensalada más apetitosa en la mesa que la de aguacate. Esa masa verdiamarilla, aderezada con sal, aceite y vinagre, resulta un verdadero regalo al paladar, sobre todo cuando acompaña arroces en sus diferentes variantes culinarias.

Sin embargo, amén de los nutrientes que aporta al organismo humano la pulpa del fruto, originario de América y perteneciente a la familia de las Lauraceae, estudios realizados sobre la Persea americana, como se le conoce en el ámibito de la botaníca, dan cuenta de que con el consumo exclusivo de la médula, desechamos otros valiosos componentes de la planta.

Encuentran nuevas propiedades en la semilla del aguacate

El aguacate resulta una deliciosa ensalada

Un grupo de científicos en Estados Unidos descubrió que la piel de la semilla del aguacate esconde una abundante cantidad de compuestos químicos que hasta ahora se desconocían, informó  la Universidad de Texas.

El cable de la agencia de noticias Prensa latina da cuenta de que esos elementos podrían ser usados para el tratamiento de enfermedades y aprovechados por la industria cosmetológica, de perfumes y otras.

¿ Por qué el tomate no sabe a tomate?

Esta es una de las verduras más consumidas en el mundo

No es un misterio, pues todo aquel que haya comido tomate sabe que este fruto hoy no sabe a nada. Ha perdido su sabor pese a infinidad de nuevas variedades alimentando los mercados en los últimos decenios.

Un grupo de investigadores encontró la razón, hallazgo del que partirá la solución. En un artículo en Science anunciaron haber encontrado los genes que responde por el sabor en los demandados tomates.

Harry Klee, de la Universidad de Miami, uno de los científicos involucrado explicó que en a investigación buscaron cuál era la causa de la pérdida de sabor y la hallaron. “Podemos hacer que el tomate de los supermercados sepan muchísimo mejor”.

Encuentran fósil de tomatillo más antiguo del mundo

Tomatillo o tomate verde

Investigadores estadounidenses hallaron un fósil de tomatillo de 52 millones de años, el más antiguo encontrado hasta ahora, divulgó la Universidad Estatal de Pensilvania.

Aunque los tomatillos o tomates verdes tienen cierto parecido con los tomates comunes, su sabor es muy diferente al de sus parientes rojos; por otro lado, hasta ahora los científicos sabían muy poco acerca de sus orígenes.

Es raro que una planta se fosilice, debido a su fragilidad; sin embargo, los expertos de la Universidad de Pensilvania tuvieron la suerte de encontrar dos tomatillos fosilizados mientras excavaban en la provincia de Chubut, en la Patagonia argentina.

¿Penillo de India y en Cuba? (I Parte)

Curiosos ramilletes de frutos junto al tronco

En Cuba son muy populares unos pequeños frutos que los isleños conocen por pepinillo. Su uso más frecuente lo es en encurtidos, pero hay quienes confeccionan con ellos mermeladas y otras golosinas.

Este obsequio de la naturaleza proviene de un árbol atractivo y de larga vida, que puede alcanzar hasta 10 metros de altura. Tiene un tronco corto, dividido en ramas verticales; sus flores son pequeñas y fragantes y el fruto es comestible. Se conoce por bilimbí en la India y en otros países.

Reporta Maisí presencia silvestre de la achicoria

Destaca el color de la flor

Por Jorge Luis Merencio Cautín

 La presencia de la achicoria en el municipio de Maisí, provincia de Guantánamo, donde crece de manera silvestre, fue considerada como un hallazgo por el Grupo Nacional de la Agricultura Urbana y Suburbana.

Adolfo Rodríguez Nodals, jefe del mencionado colectivo, explicó a Granma que se ha comprobado el desarrollo espontáneo de la Cichorium intybus (nombre científico de esa legumbre) en varios sitios de Maisí, lo que posibilitará disponer de las semillas necesarias para extender su producción y consumo a otros territorios.

¡Tomatera aérea en Cienfuegos!

Hermosas las plantas

Texto y foto Armando Sáez Chávez
¿Capricho de la naturaleza? Tal vez, pero también está presente la mano o el descuido del hombre. Lo cierto es que en esta cañería de desagüe de un edificio multifamiliar del reparto de Pastorita, en la ciudad cubana de Cienfuegos, nacieron, crecieron y fructificaron estas lozanas matas de tomate, fertilizadas con ricos nutrientes de los albañales.

¿De cómo la simiente llegó hasta ese lugar?. Vaya usted a saber. Pero, presumiblemente viajaron de un vertedero cercano y luego el salidero o la filtración por el empate del caño completaron la acción. Ahora pueden divisarse algunos pequeños tomates rojos, que costarán esfuerzos cosecharlos por la altura en que se encuentran.

Y a propósito de aguacates...

Sin comentario

El aguacate de Germán Pomares, de Sancti Spíritus, parece no tener rival entre los más pesados ejemplares cultivados en Cuba. Con sus cinco libras y ocho onzas hasta pudiera destrozar la marca Guinnes, impuesta por el del venezolano Gabriel Ramírez (cinco libras, siete onzas).

“Yo sabía que mi fruto podía competir con esos”, cuenta orgulloso Germán. “Por eso me entusiasmé mucho cuando lo vi crecer en la planta. Creo que ahora no hay rival como este ni en Cuba ni en el mundo”.

¡Vaya aguacatico!

Compare las proporciones

Este bello ejemplar de agucate se consechó en un patio familiar de Santa Clara, provinica de Villa Clara, en Cuba. Amén de la curiosidad botánica  por el tamaño y la calidad de su masa, lo traemos a los lectores por ser una de las ensaladas preferidas de la cocina cubana, y también como elemento esencial en la elaboracioón de diferentes platos en otras regiones del continente americano.

Por esta etapa se va haciendo cada vez frecuente la presencia del aguacate -voz azteca- en los mercados de Cuba, sobre todo en vendedores ambulantes, aunque todavía las ofertas son a precio de lujo.

¿Sabías que el apio....?

Mazo de apio

Según  la tradición oral el zumo de las hojas del apio, solo o combinado con la quinina, es un excelente febrífugo. También el cocimiento de esta parte de la planta o del tallo resulta un gran depurativo de la sangre y se usalo mismo contra las enfermedades del hígado, de los riñones, el reumatismo y la gota. Esas propias hojas cocidas en leche son buenas para el catarro pulmonar, el asma y la afonía. Constituye,además,un diurético de alto valor (contra los cálculos y arenillas del sistema urinario); y hasta hay quienes apuestan por su valor afrodisíaco.

Entre las múltiples propiedades medicinales del apio rezan las indicadas para contrarrestar la acidez, colitis (en ensaladas) y la ictericia (en infusión de 30 gramos del vegetal en medio litro de agua, suministrada en dosis de  tres tomas al día). En tanto, algunos especialistas la recomiendan como tónico, aperitivo (zumo fresco en ensaladas y jugos) y antinflamatorio (semillas en cocimiento).