El aserrín como recurso para producir alimentos

Virutas producidas del aserrío de la madera

Un grupo de científicos del Instituto Nacional de Recursos de Finlandia propuesto utilizar aserrín o serrín como una solución ante la necesidad de producir alimentos y contribuir ante la crisis alimentaria.

Luke Risto Korpinen, investigador científico, está a cargo del proyecto MonoCell, el cual tiene como objetivo producir una proteína de alta calidad creada con aserrín con la cual se podría alimentar peces, y con esto evitar que se utilice en el país alimentos como el soya que podría servir más para el consumo humano evitando gastar recursos en el mantenimiento de granjas.

Escudo natural contra la sequía

Terrenosm áridos o desérticos

Dos trabajos realizados por un equipo internacional de investigadores han descrito algunos de los mecanismos moleculares que ayudan a las plantas a sobrevivir a las sequías, unos datos que podrían ayudar a mejorar los procesos defensivos de las plantas en situaciones de escasez de agua.

Los estudios, en los que han participado científicos del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-Universidad Politécnica de Valencia -este de España-), se publican en la revista The Plant Cell.

El café revela otro de sus secretos

Infusión de las más consumidas en el mundo

Una proteína en el café con efectos parecidos o similares a la morfina fue descubierta por investigadores de la Universidad de Brasilia y la Empresa Brasileña de Investigaciones Agropecuarias, informó hoy la propia entidad.

Según reseña la agencia Prensa Latina, la división de Recursos Genéticos y Biotecnología de la citada empresa y el centro de altos estudios de la capital brasileña identificaron fragmentos de proteína (péptidos) inéditos en el café con efectos analgésicos y ansiolíticos similares al de la morfina.

Evite morir temprano comiendo nueces (II Parte)

Alimento casi perfecto

Reza un refrán popular que “Dios da las nueces, pero no las parte”. Habrá que hacer un esfuerzo y dedicarse a abrirlas ya que, según los expertos, la nuez es el alimento más nutritivo y saludable, un producto natural “casi perfecto”.

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EE.UU.), demostró que las nueces son sumamente beneficiosas para la salud por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.

El consumo habitual de nueces en la alimentación permite reducir hasta en un 50 % el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho.

La proteína del siglo: la soya

Leguminosa con muchas propiedades

Con sus defensores y detractores la soya,  de un tiempo acá, viene alcanzando tremenda popularidad en el mundo. Nuestro país no escapó a esa efervescencia y se hizo común, años atras, su expendio  en los centros gastronómicos, en las múltiples variantes que tiene el consumo de la bien llamada proteína del siglo.

Queremos estar a tono con esta novedosa opción, no sólo por lo que representa  en sí para la alimentación del pueblo, si no porque también es una aliada  incondicional en la confección de los muy variados platos, con las hortalizas y  los vegetales.

¿Qué saber de la quinua o el grano de oro? (II Parte)

La quinua real

La planta, también conocida por quinoa,  posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos; entre estos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas. Sin embargo,  es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.

Grupos básicos a tener en cuenta en la dieta diaria

Grupo I. Cereales y viandas: 1 taza de arroz (160g); una unidad de pan suave redondo (80g): un sexto de pan de flauta de los grandes; una taza de pastas alimenticias cocinadas (espaguetis, coditos, fideos, o cualquier otra forma); una papa mediana (200 g) o una taza de puré; un plátano vianda pequeño (150g) ; media taza de otras viandas cocidas.

Grupo II: Vegetales: una taza de vegetales de hojas, seis ruedas de pepino (60g); una unidad mediana de tomate, pimiento o zanahoria; media taza de calabaza, remolacha o habichuela (100g).