¿Qué saber de la quinua o grano de oro? (III Parte y final)

La quinua criolla

A saber cualquier alimento tiene más o menos valía por su naturaleza química, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el organismo que lo consume.

Entonces, sobre el tema que nos ocupa podemos asegurar que visto así, desde el punto de  vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal por excelencia,  económica y de alto valor nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.

Luego, el también llamado grano de oro andino  constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes y fue  y será por mucho tiempo más la base nutricional en las principales culturas americanas.

¿Qué saber de la quinua o el grano de oro? (II Parte)

La quinua real

La planta, también conocida por quinoa,  posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como un alto grado de aminoácidos; entre estos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas. Sin embargo,  es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.

¿Qué saber de la quinua o el grano de oro? (I Parte)

Oriunda de Bolivia

El valor nutricional de este alimento ancestral llevó a Naciones Unidas a fines del año pasado a declarar 2013 como el año internacional de la quinua y hace poco el presidente boliviano Evo Morales recibía en Roma el nombramiento de "embajador especial de la quinua" por parte de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Ahora bien, ¿qué este regalo de naturaleza, también conocido como el grano de oro andino?

Exitosa prueba con el biodiésel de Jatropha curcas

Oleaginosa no comestible

Un primer vehículo que emplea biodiesel producido en Cuba, recorrió sin complicaciones sus primeros 1.500 kilómetros. El automotor se desplaza con combustible orgánico obtenido del aceite de “Jatropha curcas”, una oleaginosa no comestible conocida popularmente como Piñón botija, dijo el ingeniero José Sotolongo, director del Centro de Aplicaciones para el Desarrollo Sostenible (Catedes), citado por la Agencia de Información Nacional (AIN).

El Centro, ubicado en la provincia de Guantánamo, en el extremo oriental de Cuba,

¿Guinda o cereza?

Una fruta deliciosa

En mi país antaño era muy común encontrar en patios y parcelas el cultivo del árbol del cerezo. Sin embargo, de un tiempo acá la costumbre de sembrar este tipo de planta se ha perdido, a tal punto que muchos jóvenes apenas conocen sus frutos. La política de reforestación que llevan a cabo los organismos encargados de tal programa en Cuba, prevé la plantación de frutales. Luego, es aconsejable que dentro de las variedades de éstos se tenga también en cuenta esta especie de la familia de las Malpiguiáceas.

Y el fundamento para tal opción está en que las cerezas como alimento, además de sabrosas, son muy sanas y digestivas. Entre las virtudes  vale destacar que el jugo es muy rico en vitamina C, a tal punto que en algunos países del área se cultiva a escala comercial para exportar el zumo que luego se utiliza para enriquecer de este componente a los jugos de otras frutas.

¿La guanábana contra el cáncer?

Fruta rica en vitaminas y minerales

A ciencia cierta nunca supe por qué a mis hermanos y a mí  nuestros padres nos prohibían ingerir guanábana –ya de forma natural, ya en champola con leche y azúcar- cuando estábamos resfriados, con gripe o catarro. Según ellos, era una fruta demasiado fría para esos padecimientos.

Con el tiempo me interesé por la citada especie del mundo vegetal, y aunque nunca llegué a esclarecer la hipótesis de mis progenitores, sí obtuve conocimientos acerca de la planta, también denominada por los botánicos como la fruta del árbol de  Graviola.

Inician en Cuba producción de biodiésel de Jatropha curcas

Conocido popularmente por piñón botoja

La primera planta de biodiésel de producción nacional que utiliza como materia prima el arbusto oleaginoso Jatropha curcas, inició su funcionamiento  en la oriental provincia cubana de Guantánamo, según una información tomada de la agencia Prensa Latina

Las previsiones indican que la instalación puede producir cada año más de 100 toneladas de biocombustibles líquidos a partir del arbusto no comestible, conocido popularmente como piñón botija o de leche.

De acuerdo con expertos, la aplicación del combustible resultante es muy corriente, en forma pura o mezclada, como sustituto del diésel mineral o petrodiésel.

El marañón aprieta la "bemba", pero…

Los hay rojos y amarillos

En Cuba es muy común escuchar una frase popular que dice: “el marañón aprieta la bemba”. En efecto, esa es la sensación que sentimos en los labios cuando degustamos el jugo de lo que la mayoría piensa que es la fruta –en realidad seudofruto- de este árbol nativo del  nordeste de Brasil y de la región de las Guayanas.

Su nombre original es cajú (pronunciado /cashú/) palabra que proviene de acashúm (escrito en portugués acajum), nombre que pertenece a un dialecto indígena de Brasil. Se dice que en el año 1558 el monje y naturalista francés André Thevet, hacía referencia en sus relatos e ilustraciones a la planta y su fruto en cuestión.. De cashú se deriva el término inglés cashew.

Importancia de la fibra dietética

Los frijoles negros son ricos en fibra

Por José A. de la  Osa

En las ciencias de la nutrición y la alimentación se denomina fibra dietética a aquellos compuestos de origen vegetal que no son digeridos por las enzimas digestivas de los mamíferos. Esta característica la ha incluido dentro de los componentes de los alimentos que se conocen con el nombre de "no-nutrientes", puesto que no aportan al organismo ni energía alimentaria ni ningún tipo de macro o micronutrientes, atendiendo a que su importancia en la alimentación y la nutrición no radica en el aporte de nutrientes sino en sus acciones en el tracto gastrointestinal.

El ajonjolí, un aliado de la salud

Planta florecida de Sesamum indicum

Si padece del colesterol alto en la sangre, agotamiento mental y físico y pérdida de memoria frecuente, insomnio, depresión y estrés, entonces no dude en probar con el consumo de las semillas del ajonjolí, también llamado sésame (Sesamum indicum), según se sabe originario de África y de la India, e introducido en América en los barcos dedicados a la trata de negros esclavos.

En muchas regiones del mundo las semillas de la planta son utilizadas por su sabroso sabor en dulces caseros, especialmente en tortas con azúcar, y también se convierte en aceite.

La ruda: planta del perdón entre el esoterismo y la realidad

La planta en flor

El término en sí tiende a la repulsa. Según el diccionario  la palabra significa tosquedad, poco inteligente. Pero, por suerte, esta solo es una acepción etimológicas, pues también por la definición contempla una planta de la familia de las rutáceas que tiene varios usos en medicina.
 
Detrás de esta planta de poderoso olor se esconde toda una serie de reminiscencias mágicas y rituales que ha otorgado a la ruda aires de esoterismo clandestino. Muchos la siguen considerando prohibida por los efectos nocivos que conllevaría una ingestión superior a la recomendada. La mitificación de la hierba está fundamentada en sus propiedades, unas buenas  para el organismo y otras peligrosas e incluso mortales.

Las plantas en macetas "no alcanzan su máximo potencial"

Los potes restringen el crecimiento

Científicos en Alemania utilizaron técnicas de resonancia magnética para investigar qué sucede con las raíces de las plantas cuando éstas se hallan en condiciones limitadas de espacio.Las imágenes revelan que las raíces "detectan la maceta o tiesto" y restringen el crecimiento de la planta.

Hendrik Poorter, del Instituto de Investigaciones Julich, en Alemania, y autor principal del estudio, dijo a la BBC que al ver los resultados de su trabajo inmediatamente transfirió las plantas de su casa a potes más grandes.

El almácigo, excelente tónico estomacal

Posee propiedades medicinales

Tal vez sea el almácigo una de las plantas  más populares en Cuba. Tradicionalmente partes de este árbol, de la familia de las Burseráceas, se ha usado como remedio casero para  determinadas enfermedades y trastornos del organismo, principalmente en las zonas rurales del país.

El sabio cubano Juan Tomás Roig lo recoge en su libro Plantas medicinales, aromáticas o venenosas de Cuba. De él señala: "es muy conocido en toda la Isla, como tónico estomacal, en los resfriados y en las diarreas". Y a continuación detalla que para los dos primeros casos se usan la raíz, la cáscara, las hojas y el cogollo (que además es antiespasmódico).